Die besten zuckerarmen Weine, die laut Ernährungswissenschaftlern auch Keto-Diät-freundlich sind

Direkt über dem Schuss Weingläser auf dem Tisch Katrina Lukina / EyeEmGetty Images

Dank der Ketodiät (und dem Anstieg von kohlenhydratarmen Produkten) können Sie sich die Kohlenhydrate und den Zucker in dieser Nacht genauer ansehen Glas Wein Du hast früher für gesund gehalten. (Seufzer.)



Die gute Nachricht: Sie müssen Wein nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, um Ihre Zuckeraufnahme zu überwachen Frances Largeman-Roth, RDN , Autor von Essen in Farbe .

Während Wein tut enthalten etwas Zucker, verschiedene Sorten verpacken unterschiedliche Mengen des süßen Materials, was sogar bedeutet Keto-Diätetiker kann kleine Mengen Vino genießen und klar und kohlenhydratreich sein.



Nur wenn Sie viel Vino trinken, wird Zucker zum Problem. „Wenn Sie mehr als [eine Portion] trinken, kann sich Ihr Insulinausstoß erhöhen, Ihren Blutzuckerspiegel senken und eine Hypoglykämie verursachen, die dazu führen kann, dass Sie sich benommen fühlen“, sagt Largeman-Roth. Nicht ideal für irgendjemanden, geschweige denn für kohlenhydratarme oder Keto-Esser.

Betrachten Sie dies als Ihren Leitfaden für die Suche nach zuckerarmem Wein, damit Sie Ihre Pinot-Gewohnheit beibehalten können.

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Warum enthält Wein überhaupt Zucker?



Hier ist die Sache mit Wein: Obwohl Sie Zucker brauchen, um ihn herzustellen, macht dieser Zucker nicht viel aus dem Endprodukt.

Wenn eine Traube reif genug für die Ernte ist, sollte ihr Saft zwischen 21 und 25 Brix enthalten (der Grad, mit dem Winzer den Zucker in einer flüssigen Lösung messen), erklärt Brian Azimov, Weinexperte und Gründer von Wein mit Brian .

Durch die Fermentation, die auftritt, wenn dem Traubensaft Hefe zugesetzt wird, verwandelt sich dieser Zucker in Alkohol, sagt Azimov.



Stoppen Sie den Fermentationsprozess frühzeitig und Sie erhalten einen Wein mit höheren Zuckermengen und weniger Alkohol. Wenn Sie länger gären, erhalten Sie einen Wein mit niedrigerem Zuckergehalt und mehr Alkohol.

In Klimazonen, in denen die richtige Reife der Trauben nicht unterstützt wird, verlassen sich einige Winzer - insbesondere in Frankreich, das tendenziell kühler ist als beispielsweise Kalifornien - auf die Chaptalisierung. In diesem Prozess fügen Winzer den nicht fermentierten Trauben Rohr- oder Rübenzucker hinzu, erklärt Azimov.

Machen Sie jedoch keinen Stress: Dieser Zucker leitet lediglich den Fermentationsprozess ein. Genau wie der Zucker in den Trauben selbst wird er während der Gärung in Alkohol umgewandelt.



Obwohl die Winzer letztendlich entscheiden, wie süß eine Weinsorte hergestellt werden soll, enthalten verschiedene Weinsorten im Allgemeinen unterschiedliche Mengen Zucker, sagt Azimov.

Diese Weinsorten haben die geringste Zuckermenge.

Mit weniger als 1 Prozent Süße (oder 10 Gramm Zucker pro Liter) enthalten trockene Weine tendenziell die geringste Menge an Restzucker, sagt Largeman-Roth. (Halbsüße oder „nicht trockene“ Weine enthalten normalerweise mehr als drei Prozent Restzucker.)

Hier sind die zuckerärmsten Weine im Spiel:

  • Trockene Rotweine, die oft weniger als ein Gramm Zucker pro 5-Unzen-Guss enthalten: Spätburgunder , Cabernet Sauvignon , und Syrah / Shiraz
  • Trockenes Weiß, das zwischen einem und 1,5 Gramm Zucker pro fünf Unzen enthält: Pinot Grigio , Chardonnay , und Viognier
  • Zuckerarme Schaumweine mit etwa zwei Gramm Zucker pro fünf Unzen: Brutto und Extra Brut

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    Und diese Weinsorten haben den meisten Zucker.

    Mit einem Restzucker von sieben bis neun Prozent ist es keine Überraschung, dass Dessertweine tendenziell den höchsten Zuckergehalt aller Weine aufweisen, sagt Largeman-Roth.

    Während ein 5-Unzen-Glas Chardonnay nur ein Gramm Zucker enthält, enthalten fünf Unzen Port etwa 12.

    Die folgenden Weine haben in der Regel den meisten Zucker:

    • Weiße mögen Riesling , Gewürztraminer und Chenin Blanc
      • Rotweine mögen Cabernet , Zinfandel und Grenache
      • Süße Schaumweine, die von reichen 17 bis 50 Gramm pro Liter: Sec , Demi-Sec , und Sanft
        • Dessertweine, die herumpacken acht Gramm pro fünf Unzen: Hafen , Sauternes , und Tokajer

          Schauen Sie sich diese 4 zuckerarmen Weine an.

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          Mit 0,06 Gramm Zucker pro Glas ist Fit Vine's säuerlicher und glatter Cab Sauv eine großartige Wahl. „[Sie] stellen speziell Weine mit niedrigerem Zuckergehalt für Wellness-Leute her“, erklärt Largeman-Roth. 'Durch den verlängerten Fermentationsprozess wird der Zuckergehalt auf weniger als ein Gramm pro Portion gesenkt.'

          Pedroncelli Zinfandel Mutter Klon 2017pedroncelli.com JETZT EINKAUFEN

          Eine Ausnahme von der Regel, dieser zuckerhaltige, zuckerarme Zinfandel wird die anspruchsvollsten Gäste überzeugen. 'Pedroncellis Mother Clone Zin ist vollmundig und kraftvoll und enthält Früchte von 110 Jahre alten Reben, kostet aber weniger, als Sie vielleicht denken', sagt Azimov.

          Der Ojai Weinberg 2017 Santa Barbara Syrahojaivineyard.com32,00 $

          „Ojai Santa Barbara Syrah ist erdig und herzhaft, hat aber einen konzentrierten Fruchtcharakter und nur zwei Gramm Zucker pro Liter. Er ist perfekt für diejenigen, die sich von den Marmeladenstilen fernhalten möchten“, so Azimov.

          Ramey Weinkeller 2017 Russian River Valley ChardonnayTeilen rameywine.com JETZT EINKAUFEN

          Jede Flasche dieses Chardonnay reift in französischen Eichenfässern und bietet frischen Geschmack mit Apfelnoten. Azimov sagt, dass es seine Frische teilweise aufgrund seines niedrigen Zuckergehalts (2,3 Gramm pro Liter) beibehält.

          Das Fazit: Welcher zuckerarme Wein auch immer Denken Sie daran, sich an jeweils eine Portion zu halten, um eine Achterbahnfahrt mit Blutzucker zu vermeiden.

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