Zur Verteidigung der Vollmilch

Vollmilch Shutterstock

An der Oberfläche scheint die Entscheidung zwischen Vollmilch oder Magermilch ein Kinderspiel zu sein: Vollfett = schlecht, fettarm = gut. Zumindest predigen uns Gesundheitsexperten das seit Äonen. Aber dabei die Idee zu punkten Kalzium und Protein ohne die zusätzlichen Kalorien ist sehr verlockend. Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Vollmilch einen schlechten Ruf bekommen hat - und möglicherweise nicht so schlecht für uns ist, wie wir angenommen haben.

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Bei jeder 8-Unzen-Portion mit 150 Kalorien und acht Gramm Fett - fünf Gramm davon sind gesättigte Fettsäuren, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden - ist es kein Wunder, dass Vollmilch so lange auf der schwarzen Liste steht, sagt Jessica Cording, RD, a Ernährungsberater am Krankenhaus für Spezialchirurgie in New York. Trotzdem ist es vielleicht besser, wenn Sie auf Skim verzichten und sich stattdessen Vollfett gönnen.

' Milch Alle enthalten acht Gramm Protein und enthalten die gleichen Vitamine wie Kalzium, Vitamin A, B12 und D, Niacin, Riboflavin und Kalium ', sagt Deborah Malkoff-Cohen, R. D. Warum also nicht das Fett wegwerfen? 'Die meisten Vitamine in der Milch sind fettlöslich, was bedeutet, dass sie Fett benötigen, um vom Körper aufgenommen und verwertet zu werden', erklärt sie. 'In Magermilch gibt es kein Vehikel für die Verwendung all dieser Vitamine, da das gesamte Fett entfernt wird.' Womp, womp.



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Ein weiterer Bonus für das Trinken von Vollmilch: Es ist das am wenigsten verarbeitete der ganzen Menge. Wenn das Fett entfernt wird, besteht eine gute Chance, dass andere potenziell nützliche Vitamine und Mineralien zusammen mit dem Fett eliminiert werden, sagt Malkoff-Cohen. 'In einigen Staaten muss die Magermilch nach dem Entfernen des Fettes' behandelt 'werden, bevor sie in die Supermarktregale gelangt', sagt sie. 'Die Zugabe von fettfreien Milchfeststoffen hilft, die Konsistenz zu verdicken, die Farbe aufzuhellen und die Textur zu verbessern.'

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Ein Beitrag von Amanda Creamer (@ amandacreamer05)

Es wird schwieriger: Die Food and Drug Administration verlangt von den Milchherstellern nicht, dass sie fettfreie Milchfeststoffe in die Zutatenliste aufnehmen, da es sich technisch gesehen immer noch um Milch handelt. Dies mag wie kein großes Problem erscheinen, aber das Problem besteht darin, wie fettfreie Milchfeststoffe hergestellt werden. 'Flüssige Milch wird verdampft und bei hoher Hitze getrocknet, wodurch die Milch entwässert wird', sagt Malkoff-Cohen. 'Durch die hohe Hitze und den hohen Sauerstoffgehalt wird das Cholesterin in der Milch oxidiert - und dieses oxidierte Cholesterin trägt zur Plaquebildung in Ihren Arterien bei.'

Wenn Sie jedoch befürchten, dass das Trinken von Vollmilch ein höheres Risiko für Gesundheitsprobleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bedeutet Typ 2 Diabetes , nicht ärgern: Ein Rückblick von 2013, veröffentlicht in der Europäisches Journal für Ernährung Setzen Sie den Kibosh auf diese Theorie. Die Überprüfung ergab auch, dass Vollfett-Milchprodukte für Sie möglicherweise besser sind, wenn Sie Pfund abwerfen möchten. In ähnlicher Weise kam eine andere Studie, die später in diesem Jahr in derselben Zeitschrift veröffentlicht wurde, zu dem Schluss, dass nicht nur der fettreiche Milchkonsum nicht zu Fettleibigkeit und Fettleibigkeit beitrug Risiko für Herzerkrankungen , aber dass es in den meisten Fällen mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit verbunden war. (Nein, aber im Ernst.)



Es klingt seltsam, aber ein Grund dafür könnte sein, dass Vollmilch befriedigender ist und Sie sich länger satt fühlen, sagt Ashvini Mashru, R.D., Autor von Kleine Schritte zum Abnehmen . Übersetzung: Auf lange Sicht kann die Umstellung auf Vollmilch dazu führen, dass insgesamt weniger Kalorien angesaugt werden. Milchfett kann auch unseren Stoffwechsel so verändern, dass es unserem Körper hilft, Fett zu verbrennen, anstatt es zu speichern, fügt sie hinzu.

Das bedeutet natürlich nicht, dass Sie sich an Vollmilch ernähren sollten: Ein bisschen reicht weit. 'Es hängt auch davon ab, welche anderen Fett- und gesättigten Fettquellen Sie im Rahmen Ihres Tages konsumieren', sagt Cording. Die American Heart Association empfiehlt, nicht mehr als fünf bis sechs Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme zu beziehen gesättigte Fettsäuren (was für jemanden mit einer Diät mit 2.000 Kalorien ungefähr 13 Gramm ergibt) - Wenn Sie sich also für Vollmilch entscheiden, passen Sie einfach Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren in anderen Bereichen entsprechend an, sagt sie.