Was sind Kokosnuss-Aminos - und sind sie ein guter Ersatz für Sojasauce?

edamame teller mit stäbchen und schüssel sojasauce oder kokosaminosEdamame Claudia totirGetty Images

Wenn Sie jemals den Whole30 gemacht haben oder einen Fuß in einen Trader Joe's gesetzt haben, haben Sie von Kokosnuss-Aminos gehört. Ich meine, sie sind in soooo vielen sojafrei und glutenfreie Rezepte .



Der Anspruch von Kokosnuss-Aminos auf Ruhm: Sie sind legitim Alternative zu Soja Soße. Und obwohl es nichts Falsches ist, eine Flasche traditionelle Sojasauce in Ihrer Speisekammer aufzubewahren, gibt es ein paar gute Gründe, das Zeug zu reduzieren.

Erstens ist traditionelle Sojasauce sehr natriumreich. Gerade ein Esslöffel enthält 879 Milligramm (ungefähr 38 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs), und es besteht die Möglichkeit, dass Sie mehr als einen Esslöffel gleichzeitig verwenden.



Außerdem enthält die traditionelle Sojasauce sowohl Soja als auch Weizen, zwei der acht häufigsten Nahrungsmittelallergene Food and Drug Administration (FDA).



Es ist kein Wunder, dass gesundheitsbewusste Esser nach Alternativen für Sojasauce suchen, die einen funkigen, herzhaften Geschmack ohne die möglichen Nachteile liefern - aber Kokosnuss-Aminos fühlen sich immer noch etwas mysteriös an.

Folgendes sollten Sie wissen, wenn Sie das nächste Mal eine Flasche dieser salzigen Sauce für sojafreie Pfannengerichte und dergleichen in die Hand nehmen.

Was genau sind Kokosnussaminos?

Traditionell Ich bin Weide wird hergestellt, indem eine Mischung aus Sojabohnen und geröstetem Weizen in Salz und Wasser fermentiert und die Feststoffe herausgesiebt werden, so dass nur eine Flüssigkeit übrig bleibt.



Kokos-Aminosäuren werden nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt. Anstelle von Sojabohnen und Weizen wird es laut Küchenwissenschaftler jedoch durch Mischen von Kokospalmensaft mit Salz und Wasser hergestellt Jessica Gavin .

Infolgedessen sind Kokosnuss-Aminosäuren süßer und weniger salzig als typische extrem salzige Sojasauce. Der herzhafte Geschmack ist jedoch ähnlich genug, dass Kokosnuss-Aminosäuren ähnlich wie Sojasaucen in Pfannengerichten, Marinaden, Dip-Saucen, Vinaigrettes und vielem mehr verwendet werden können, sagt Gavin.

Sind Kokosnuss-Aminosäuren gesünder als Sojasauce?

Erinnern Sie sich an die ganze Sache, dass Sojasauce reich an Natrium ist? Hier ist, was Sie in einem Esslöffel Sojasauce pro bekommen USDA Nährstoffdatenbank ::

  • Kalorien: 8.5
  • Fett: 0 g
  • Gesättigtes Fett: 0 g
  • Natrium: 879 mg
  • Kohlenhydrate: 0,8 g
  • Faser: 0,1 g
  • Zucker: 0 g
  • Protein: 1,3 g



    Und so ist ein Esslöffel Kokos-Aminos (aus dem beliebte Marke Coconut Secret ) vergleicht:

    • Kalorien: 15
    • Fett: 0 g
    • Gesättigtes Fett: 0 g
    • Natrium: 270 mg
    • Kohlenhydrate: 3 g
    • Faser: 0 g
    • Zucker: 3 g
    • Protein: 0 g

      Kokosnuss-Aminosäuren enthalten zwar etwas mehr natürlich vorkommenden Zucker (aus dem Kokosnusssaft) als Sojasauce, enthalten aber auch weniger als ein Drittel der Natriummenge.

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      Für alle, die eine natriumarme Diät einhalten, die die American Heart Association Für Menschen mit hohem Blutdruck oder anderen Risikofaktoren für Herzerkrankungen empfiehlt, sind Kokosnuss-Aminosäuren sicherlich die bessere Wahl. Selbst wenn Sie Ihre Natriumaufnahme nicht genau im Auge behalten, kann die Entscheidung für Kokosnuss-Aminosäuren es viel einfacher machen, unter dem USDA zu bleiben Ernährungsrichtlinien für Amerikaner Grenze von 2.300 Milligramm Natrium pro Tag.

      Kokos-Aminosäuren sind auch eine gute Wahl für alle, die sich gluten- oder sojafrei ernähren, sagt Gavin.

      Haben Kokosnuss-Aminosäuren gesundheitliche Vorteile?

      Abgesehen davon, dass sie gut schmecken und frei von potenziellen Allergenen und überschüssigem Natrium sind, haben Kokosnuss-Aminosäuren nicht gerade Superfood-Eigenschaften.

      Obwohl Forschung zeigt Da Kokosnusssaft selbst entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat, gibt es keinen Beweis dafür, dass Kokosnuss-Aminosäuren die gleichen Vorteile bieten.

      Da die Menge an tatsächlicher Kokosnuss in Kokosnussaminos ziemlich gering ist, ist es unwahrscheinlich, dass das Zeug die gleichen Vorteile wie Kokosnussfleisch oder -saft bietet, so der Ernährungsberater Ansley Hill, RD.

      Trotzdem ein großartiger Sojasaucen-Tausch!

      Gibt es neben Kokosnuss-Aminos noch andere Sojasaucen-Alternativen?

      So großartig Kokosaminos auch sein mögen, sie sind nicht die einzige Sojasaucen-Tauschoption, die Sie haben.

      Tamari ist eine übliche Sojasaucenalternative, die nach dem gleichen Verfahren ohne Weizen hergestellt wird. Obwohl es von Natur aus glutenfrei ist (und fast genau wie Sojasauce schmeckt), enthält es mit 1.010 Milligramm in der Regel sogar noch mehr Natrium pro Esslöffel .

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      Flüssige Aminosäuren sind ein weiterer beliebter Sojasaucenersatz. Wie Tamari, Flüssige Aminosäuren werden aus Sojabohnen hergestellt aber kein Weizen, deshalb sind sie auch glutenfrei und haben einen ähnlichen Geschmack wie Sojasauce. Wie Tamari enthalten flüssige Aminosäuren mit 960 Milligramm unglaublich viel Natrium pro Esslöffel .

      Gibt es Nachteile von Kokosnuss-Aminos?

      Aus gesundheitlicher Sicht sind Kokosnuss-Aminosäuren ein sicherer Weg, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Beachten Sie jedoch, dass 270 Milligramm pro Esslöffel zwar viel weniger Natrium enthalten als Sojasauce und andere Alternativen, sich aber dennoch schnell summieren.

      Der einzige andere mögliche Nachteil von Kokosnuss-Aminosäuren sind die Kosten.

      Während eine 20-Unzen-Flasche Tamari-Sojasauce nur 4,49 US-Dollar kostet, zahlen Sie 4,99 US-Dollar für nur 8 Unzen Kokosnuss-Aminosäuren. Sie sind ein bisschen billiger bei Trader Joes (segne!), wo eine 8,5-Unzen-Flasche Ihnen 2,99 $ zurückbringt.

      So fügen Sie Kokosnuss-Aminosäuren zu Ihrem Essen hinzu

      Neben TJ's und Thrive Market finden Sie heutzutage auch Kokosnuss-Aminosäuren in Naturkostläden wie Whole Foods und den meisten großen Lebensmittelgeschäften.

      Probieren Sie diese drei von Gavin empfohlenen Marken aus:

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      Sie liebt es, Kokosnussaminos anstelle von Sojasauce in Fleischmarinaden zu verwenden, zusammen mit Knoblauch und anderen Aromen in Pfannensaucen, Dip-Saucen und süß-salzigen Vinaigrettes.

      Das Fazit: Egal, ob Sie versuchen, Natrium zu reduzieren oder nur ein wenig durcheinander zu bringen, Kokosnuss-Aminosäuren sind gluten-, weizen- und sojafrei und enthalten weniger Natrium als Sojasauce.