Was ist Ube und warum sind alle so besessen von diesen trendigen lila Kartoffeln?

Hand hält eine Yam Softeistüte im Freien Carlina TeterisGetty Images

Bin ich es nur, oder ist Instagram gerade voll mit hellvioletten Kartoffeln - und allen möglichen Desserts, die daraus hergestellt werden?

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Das trendige Gemüse von Willy Wonka heißt eigentlich ube. Danke an die pflanzliche Ernährung Bewegung (und der zunehmende Zugang zu Obst und Gemüse aus anderen Teilen der Welt) hat das einzigartige Essen seinen Weg auf viele Teller (und Newsfeeds) gefunden.

Da Sie nur so viel Brokkoli essen können, können Sie durch Hinzufügen von funky neuem Gemüse wie ube zu Ihrer Ernährung Ihre tägliche Dosis der guten Sachen erhalten damit viel einfacher,



„Das Einbeziehen einer Vielzahl von Obst und Gemüse macht die Mahlzeiten bunter und geschmackvoller und enthält alle Antioxidantien und Phytonährstoffe, die Ihr Körper zum Gedeihen benötigt“, sagt Stephanie McKercher, RDN, Ernährungsberaterin und Bloggerin für pflanzliche Lebensmittel bei Grateful Grazer .



„Das Ausprobieren neuer Lebensmittel ist eine der besten Möglichkeiten, um Langeweile in Schach zu halten und gesunde Ernährung zu einem festen Bestandteil Ihres täglichen Lebens zu machen“, fügt sie hinzu.

Bist du bereit, deinen neuen lila Bestie zu treffen und dein vegetarisches Spiel zu verbessern? Folgendes müssen Sie über ube wissen:

Lila Süßkartoffeln Nungning20Getty Images

Halten. Was genau ist ube?

Ausgesprochen 'ooh-bae', ist ube ein lila Spud, der mit den orangefarbenen Süßkartoffeln verwandt ist, die Sie wahrscheinlich bereits auf der Reg essen. Obwohl ube in Form und Größe den süßen Tatern ähnlich ist, hat es eine dunklere Haut und ein tiefviolettes Fleisch.



Obwohl ube ursprünglich auf den Philippinen beheimatet ist, ist es seit kurzem eine internationale Sensation für seine einzigartige Farbe und seinen süßen, stärkehaltigen Geschmack.

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'Ubes dunkelvioletter Farbton ist definitiv eine lustige und verspielte Farbe zum Kochen und Backen', sagt Ernährungsberaterin Alanna Ziegenhirte , RDN. 'Ich habe gehört, dass es als' bunt trifft funktional 'definiert ist, und ich stimme zu.'

Also ist ube gesund, oder?

Ernährungsphysiologisch ist ube anderen Süßkartoffeln ziemlich ähnlich. Beide sind großartige Quellen für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien und reich an Antioxidantien, die zum Schutz vor Zellschäden im Körper beitragen, sagt McKercher.



Folgendes erhalten Sie in einer Portion (3,5 Unzen) gekochtem Eube pro USDA Nährstoffdatenbank ::

  • Kalorien: 120
  • Fett: 0 Gramm
  • Kohlenhydrate: 27 Gramm
  • Faser: 4 Gramm
  • Protein: 1 Gramm
  • Zucker: 0 Gramm
  • Natrium: 10 mg

    Darüber hinaus erhalten Sie auch 12 Milligramm Vitamin C (das sind 16 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen) plus geringe Mengen an Kalzium, Eisen und Vitamin A.

        „Einer der Hauptunterschiede zwischen Süßkartoffeln und Eube ist die Art der Antioxidantien, die mit ihrer Farbe verbunden sind“, sagt Cabrero. Während der orangefarbene Farbton von Süßkartoffeln einen reichen Carotinoidgehalt signalisiert, weist der violette Farbton von ube auf viele Anthocyane hin.

        Es wurde gezeigt, dass Anthocyane, die auch für die tiefroten und violetten Farbtöne von Beeren verantwortlich sind, dem Körper helfen Entzündungen bekämpfen .

        Die lila Yamswurzel ist insbesondere auch eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate resistente Stärke . 'Resistente Stärke kann als großartige präbiotische Faser wirken', sagt Cabrero. 'Präbiotika helfen gesunden Bakterien im Darm zu gedeihen und schützen unser Immunsystem.'

        Letztendlich „macht das Antioxidationsprofil und der Fasergehalt von ube eine großartige Ergänzung zu einer entzündungshemmenden Diät“, sagt Cabrero.

        Cool. Also w Wie schmeckt ube?

        Ube ist nicht ganz so süß wie Ihre normale alte Süßkartoffel. (Es hat auch keine so feuchte und weiche Textur, wenn es gekocht wird.)

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        Ein Beitrag von Cupcake Mama (@mycupcakemama)

        Laut McKercher hat ube einen eher milden, nussigen, vanilleähnlichen Geschmack. Andere haben inzwischen beschrieben, dass es cremig und fast kokosnussartig ist.

        Warten Sie, sind ube und taro dasselbe?

        Vielleicht haben Sie von einem anderen lila Wurzelgemüse asiatischer Herkunft namens Taro gehört, das ube schrecklich ähnlich zu sein scheint?

        Sie wären nicht der einzige, der die beiden verwechselt. Obwohl ube und taro von außen etwas ähnlich aussehen können, sind sie definitiv nicht dasselbe.

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        Während Taro einen hellvioletten Farbton annehmen kann, ist es normalerweise meistens weiß oder beige, sagt McKercher. Da Taro einen neutraleren Geschmack hat, wird es häufiger in herzhaften Gerichten verwendet. Ube ist mit seinem süßen und nussigen Geschmack eher für Desserts geeignet.

        Hier erfahren Sie, wie Sie ube selbst ausprobieren können.

        Im Gegensatz zu Süßkartoffeln müssen Sie möglicherweise ein wenig jagen, um ube im Laden zu finden. Obwohl Sie die lila Yamswurzeln möglicherweise auf Ihrem lokalen Bio-Markt und in Reformhäusern wie Whole Foods und Trader Joe's finden, ist dies die beste Wahl, um ganze Eube zu finden (und ube-Produkte wie ube-Pulver oder -Extrakt) sind in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich.

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        Sobald Sie etwas ube in den Händen haben, ist es aufgrund seines süßen Geschmacks und seiner cremigen Textur eine natürliche Wahl für Leckereien wie Backwaren. (Es wird häufig in philippinischen Desserts verwendet, darunter Muffins, Kuchen, Käsekuchen, Kekse, Eiscreme und Bubble Tea.) Ihr Rezept erreicht garantiert den Status eines Instagram-Stars.

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        Wenn Sie kein Pulver oder keine Marmelade finden, können Sie häufig gedämpftes und püriertes Rohr verwenden.

        Cabrero empfiehlt, Pfannkuchen- oder Waffelbällchen und schnelle Brotrezepte mit püriertem Eube zu verfeinern. Es funktioniert auch gut in so ziemlich jedem Rezept, das Kürbispüree erfordert. (Babynahrung auch!)

        Ube ist jedoch nicht nur gut, um Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Natürlich können Sie sie auch backen, braten und pürieren, genau wie Sie es mit normalen Kartoffeln oder Süßkartoffeln tun würden. (Schau dir das an Pürierte lila Yamswurzeln mit brauner Sesambutter Rezept von The Endless Meal.)

        Willst du es super einfach halten? Cabrero schlägt vor, Eube mit Avocadoöl und Kürbiskernen zu rösten oder Pommes Frites in der Luftfritteuse zuzubereiten.

        Fazit: Ube (a.k.a. lila Süßkartoffel) ist ein vielseitiges, aromatisches und gesundes Wurzelgemüse, das Sie selbst essen oder zu allen Arten von Backwaren hinzufügen können.