Was ist der Unterschied zwischen weißem und braunem Fett?

Menschliche Fettzellen Menschliche Fettzellen, Foto von Dr. Peeke

Von Pam Peeke, MD, MPH, FACP, Bestsellerautorin und Expertin für Gesundheit, Fitness und Ernährung , mit Genehmigung von neu veröffentlicht Marias Farm Country Küche



Als wissenschaftlicher Mitarbeiter an den National Institutes of Health wurde ich als „fetter Arzt“ bekannt, ein Titel, den ich mit großem Stolz innehatte. Meine Arbeit beinhaltete das Tag-Teaming mit Chirurgen im Operationssaal und die Entnahme menschlicher Fettzellen während der Operation. Segne jedes der wunderbaren Forschungsthemen, die zugestimmt haben - ziemlich glücklich, könnte ich hinzufügen! -, eine kleine Fettprobe aus verschiedenen Körperteilen zu entfernen, sowohl tief im Inneren (tief im Bauch) als auch direkt unter der Haut (tief im Bauch). subkutan). Als nächstes wurden diese glänzenden gelatineartigen Fettklumpen vorsichtig in die tragbare Flüssigstickstoffflasche gegeben, die mich überall hin begleitete. Dann ging es in mein Labor, um die Proben für unsere Experimente vorzubereiten.

Ich beugte mich über meinen Labortisch und staunte über die Schönheit, Kraft und das Geheimnis der Fettzellen oder Adipozyten (Adip = Fett, Cyte = Zelle), die ich unter meinen Spezialmikroskopen erblickte. Mir ist auch aufgefallen, dass die meisten Menschen wahrscheinlich keine Ahnung haben, was Fettzellen tun, außer Qual und Angst zu erregen, wenn sie versuchen, sich in eine Jeans zu drängen.
Wie wäre es also mit einer kurzen Einführung in alle fetten Dinge, damit Sie, wie ich es getan habe, lernen können, diese unglaublichen und integralen Bestandteile unserer Anatomie zu schätzen und nicht herabzusetzen? Ich spreche nur von Fett als physischer Einheit und werde nicht auf Probleme eingehen, die damit zusammenhängen, warum Menschen unter- oder übergewichtig sind. Dies ist nur eine Anatomie-Lektion!



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Hier ist eine kurze Zusammenfassung der fetten Fakten, beginnend mit den beiden Typen, die wir haben.



1. Braunes Fett
Dieses Fett besteht aus mehreren kleinen Lipidtröpfchen (Fetttröpfchen) und einer großen Anzahl eisenhaltiger Mitochondrien (dem Wärmeverbrennungsmotor der Zelle). Das Eisen verleiht diesem Fett zusammen mit vielen blutigen Blutgefäßen sein bräunliches Aussehen. Braunes Fett befindet sich normalerweise vorne und hinten im Nacken und im oberen Rückenbereich.

Der Zweck von braunem Fett ist es, Kalorien zu verbrennen, um Wärme zu erzeugen. Deshalb wird braunes Fett oft als 'gutes' Fett bezeichnet, da es uns hilft, Kalorien zu verbrennen, nicht zu speichern. Braunes Fett wird aus Muskelgewebe gewonnen und kommt hauptsächlich bei Tieren und Neugeborenen im Winterschlaf vor. Nach dem Leben als Säugling nimmt die Menge an braunem Fett signifikant ab. Erwachsene mit vergleichsweise mehr braunem Fett sind tendenziell jünger und schlanker und haben einen normalen Blutzuckerspiegel.

Sie erzeugen braunes Fett durch: Training, das weiß-gelbes Fett in ein metabolisch aktiveres braunes Fett umwandeln kann; genug hochwertigen Schlaf zu bekommen, da die richtige Melatoninproduktion die Produktion von braunem Fett beeinflusst; und setzen Sie sich regelmäßig der Kälte aus, z. B. im Winter im Freien oder in einem kalten Raum. Ein weiterer Tipp ist die Senkung der Temperatur in Ihrem Wohn- und Arbeitsbereich.



Endeffekt: Sie wollen so viel Fett wie möglich. Bring das Braun an!

2. Weißes Fett.
Diese Art von Fett besteht aus einem einzelnen Lipidtröpfchen und hat weit weniger Mitochondrien und Blutgefäße, was zu einem helleren weißen oder gelben Aussehen führt. Weißes Fett ist die vorherrschende Form von Fett im Körper, die aus dem Bindegewebe stammt.

Weißes Fett hat viele Zwecke. Es bietet die größte Energiereserve im Körper. Es ist ein Wärmeisolator und ein Kissen für unsere inneren Organe und Kissen bei äußeren Wechselwirkungen mit unserer Umwelt (das ist der Code für eine sanfte Landung, wenn wir auf den Rücken fallen!). Es ist ein wichtiges endokrines Organ, das eine Form von Östrogen sowie Leptin produziert, ein Hormon, das Appetit und Hunger reguliert. Es enthält auch Rezeptoren für Insulin, Wachstumshormon, Adrenalin und Cortisol (Stresshormon). Es ist also ein Mythos, dass Fettzellen einfach da sitzen und den ganzen Tag nichts tun!



Weißes Fett wird gefunden, oh verdammt, Sie wissen, wo es gefunden wurde. Schau einfach in den Spiegel! Bei Frauen sammelt sich überschüssiges Fett um die Hüften, Oberschenkel, das Gesäß und die Brüste bis zur Perimenopause (40 Jahre) an, wenn das Fett auch auf den Bauch umverteilt wird. Männer neigen dazu, die meiste Zeit ihres Lebens überschüssiges Fett hauptsächlich im Bauchbereich zu sammeln.

Ein Überschuss an weißem Fett im Bauch (viszerales Fett) ist mit dem metabolischen Syndrom verbunden - einer Gruppe von Symptomen, die auf ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs hinweisen. Der Ort des Körperfetts zählt wirklich! Überschüssiges weißes Fett im ganzen Körper ist mit einem erhöhten Risiko für Brust-, Dickdarm-, Speiseröhren-, Gallenblasen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs verbunden. Es ist auch mit Schlafapnoe und körperlichen Behinderungen wie Kniearthritis verbunden.

So viel weißes Fett würde eine Person mit „normalem Gewicht“ ein Leben lang tragen: Der Körperfettbereich von Männern liegt zwischen 15 und 25 Prozent; Frauen sind 15 bis 30 Prozent. Ihre generische 154-Pfund-Person würde etwa 20 Pfund Fett tragen. Ein Pfund gespeichertes Fett enthält ungefähr 4.000 Kalorien, also haben 20 Pfund 80.000 Kalorien Energiespeicher. Wenn Sie 2.000 Kalorien benötigen, um pro Tag zu leben, würden Sie ungefähr 40 Tage auf einer einsamen Insel verbringen. Diese Zahlen sollen nicht perfekt oder genau sein, sondern geben Ihnen eine allgemeine Vorstellung.

Sie erzeugen weißes Fett durch: zu viele Kalorien verbrauchen und zu wenig Kalorien verbrauchen.

Endeffekt: Als Spezies ist weißes Fett sehr wichtig für unser Überleben. Es kommt darauf an, wie viel und wo es sich befindet. Sie möchten Ihren viszeralen Fettgehalt kontrollieren (indem Sie Ihren Taillenumfang auf weniger als 35 Zoll beschränken, wenn Sie eine Frau sind, und auf weniger als 40 Zoll, wenn Sie ein Mann sind) und Ihr gesamtes Körperfett für jeden in den normalen Bereichen halten Geschlecht.

Interagiert weißes Fett mit braunem Fett? Du glaubst es besser. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Menschen, die zu viel essen, nicht nur ihre Gesamtmenge an weißem Fett erhöhen, sondern dass der übermäßige Verbrauch dazu führt, dass ihr braunes Fett nicht mehr funktioniert und somit keine Kalorien mehr verbrennen kann.

In Ordnung, die Lektion ist vorbei und jetzt sind Sie gesperrt und mit neuem Wissen über alles, was mit Fettgewebe zu tun hat, beladen.

Machen Sie es sich ab heute zum Ziel, zwei Hauptziele zu erreichen: Optimieren Sie Ihre Braunfettfunktion und verwalten Sie Ihre Weißfettbelastung - indem Sie genau dasselbe tun. Das heißt, essen Sie Vollwertkost in Maßen, bleiben Sie aktiv, üben Sie Stressresilienz und führen Sie einen achtsamen Lebensstil. Sie werden diese Mitochondrien in Schwung halten, während Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden in die Höhe schnellen!

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Über den Autor: Pamela Peeke, MD, MPH, FACP, ist Pew-Stipendiatin für Ernährung und Stoffwechsel, Assistenzprofessorin für Medizin an der University of Maryland und Fellow des American College of Physicians. Als Triathletin und Bergsteigerin ist sie als 'die Ärztin, die das Gespräch führt' bekannt und lebt das, was sie als Expertin für Gesundheit, Fitness und Ernährung gelernt hat. Dr. Peeke ist eine der führenden Ärztinnen Amerikas in der Ausstellung National Institutes of Health Changing Face of Medicine in der National Library of Medicine. Ihre aktuelle Forschung an der University of Maryland konzentriert sich auf den Zusammenhang zwischen Meditation und übermäßigem Essen. Sie ist Autorin vieler Bestseller, darunter Bekämpfe Fett nach vierzig . Ihr neues Buch ist der Bestseller der New York Times Der Hunger Fix .

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